尖椒回锅肉的做法

我们在生活中制作尖椒回锅的时候，应该要适当的将回锅肉进行油炸一下，让它的脂肪燃烧一些，这样吃起来才不会太油腻，而尖椒用来炒回锅肉可以更好的吸收它的脂肪油，有可以提味。

材料:五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)。

调料:油(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

1、烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。

2、捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。

3、青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。

4、烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。

5、煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。

6、加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。 完成

贴 士

1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先遵义治疗癫痫病最好的医院下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。

2、回锅肉中的“回锅”，意思大理最好的癫痫医院是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。

3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。

4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。

5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。

关于文章介绍的尖椒回锅肉的做法，相信喜欢吃回锅肉的朋友应该知道怎么做了。如果你们在生活中一直是将回锅肉用来制作成红烧肉，我们建议大家可以尝试一下尖椒炒回锅肉的做法，这样可以改善你们的饮食问题和口味。