冬瓜蜜饯的做法 回味小时候的味道

【导读】小时候最喜欢吃冬瓜蜜饯，其实在家里也可以做冬瓜蜜饯，冬瓜蜜饯的做法有哪些呢？接下来就来看看冬瓜糖的做法。

做法一

原料配方：鲜瓜100公斤，白糖60公斤，石灰3公斤

制作方法

1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成蜜饯冬元、冬梅等形。

2.灰浸：将瓜坯倒入灰水中，上下翻动，浸一夜。

3.水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。

4.撩漂：将瓜坯倒入80℃水的锅内，沸后撩15分钟，舀坯入清水中漂一夜，次日换一次清水漂一天。

5.糖渍：将糖水倒入瓜坯中，4小时后翻动一次，渍一天。

6.起货：次日，将瓜坯同糖水舀起锅内，中火煮40分钟，糖温在112℃，舀起滤干，上糖衣即可。冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。其分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳。

冬瓜蜜饯的做法

做法二

原料：鲜瓜100公斤白糖60公斤石灰3公斤

制作方法

1.制坯；去皮、去瓤，可切成冬条、冬片、截成冬元、冬梅等形。

2.灰浸：将瓜坯倒入石灰水中，上下翻动，浸一夜。

3.水漂：将瓜坯舀入清水中，每隔2小时的一次水，共换3次。