来源：西藏养生网 发布时间：2018-03-14
近日，北京黄金地段的一个煎饼摊大妈火了。
顾客拿到煎饼果子之后，坚持认为大妈少打了一个鸡蛋，大妈辩解不过，忍不住说了一句：我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！
“煎饼大妈月入3万”消息传出，有不少毕业于名校的学生表示：为何自己的收入还不如一个卖煎饼的？
也有网友想起了曾经胖子烧饼，两房三车的“江湖传说”。
本着严谨认真的科学态度，我们来科学计算一下：
以北京人流量一般地区的鸡蛋灌饼摊为例，
早晨7点-9点，6分钟1锅，1锅10个，约一天早晨，平均30锅。
还有增值服务豆浆，粥，矿泉水等饮料。
销售统计：鸡蛋灌饼2.5元/个，加肉1.5元，加肠1.5块，粥2.5元
买1个的30%；买加肉或加肠的占40%；买2个的30%；买粥的20%，鸡蛋灌饼收入共计：30*10=750元
肉或肠：0.4*30*10*1.5=180元
粥：0.2*30*10*1.5=150元
月营业额： * 30 = 32400元
大概也60%利润
大概需要人员1人，所以实际月收入：32400 * 0.6 = 约19440元
媒体人评论称，煎饼大妈一语道破了一个大家长久以来的隐约感受——上过大学的不如摆摊卖饭的，而且这种感受越来越强，推而衍之成为结论，即脑力劳动者不如体力劳动者挣得多。
事实上，改革开放初期，中国社会曾经有过一段“造原子弹的不如卖茶叶蛋的”时期。
那时，商品流通领域最有利可图，从事小商品经营及服务业的收入，远高于知识分子，于是全民经商，倒爷遍地，收入与价值严重脱节，被人形容为“脑体倒挂”。
先说清楚，卖煎饼并不是表面看起来那么容易：首先你得早起，这就意味着你可能没那么丰富的夜生活；你还得进货，这得有个好身体；你还得动作快，味道好，不然留不住客人；更不用说一身的油污和葱花味儿，常年忍受风吹日晒以及随时都有可能到来的城管……
艳羡煎饼大妈，那就走出办公室，走出写字楼；受不了那个苦累，就挑力所能及的工作自食其力。对于白领来说，这就是一道选择题。煎饼摊并不轻松，办公室也没那么骄傲。
不论985还是211，不过是一纸学历，并不是高收入的保证书。不过话说回来，对于煎饼大妈来说，这道选择题的选项就不多了。白领可以走出办公室，煎饼大妈却未必能进得了写字楼。
也就是说，煎饼大妈的月入3万和写字楼里的月入5千，都是市场自由竞争、自由选择的结果。而且，市场经济还意味着，所有的竞争都来自于稀缺性。
比如，一个优秀的泥瓦匠、木工目前是很抢手的，是市场稀缺的人才，这就是市场发出的信号。
当然，对于高学历人才来说，市场的选项并不是只有“体面工作+较低报酬”或“脏苦累工作+较高报酬”，也可以“体面工作+较高报酬”。
就拿很多人都学过且认为没用的高等数学来说，所谓没用，不是高数没用，而是绝大多数人没有把它学到有用的程度，一句话，学艺不精。
任何行业都是如此，学艺若精，在哪都是稀缺人才，大约也就不会羡慕一个煎饼摊了。
